こだわり / 持続可能性

森に学ぶ土づくり

豊かな森をお手本に、木材チップをふんだんに活用した土づくりに励んでいます。チップの山を住処にするカブトムシたちと目に見えない微生物の力が合わさり、理想的な循環の中で良質な土が作られています。
また、土壌を豊かにしながら、温室効果ガス削減効果のある「カーボンファーミング/炭素貯留農業」にも取り組んでいます。

地球を冷やす「カーボンファーミング/炭素貯留農業」とは？

本来なら空気中に逃げてしまう二酸化炭素（CO2）を炭などの形にして土の中に閉じ込めます。
こうすることで温暖化を防ぎながら、微生物が活発に働く土を作ります。
温室効果ガスを土に“貯金”して、未来を守る、新しい農業のカタチです。

化学農薬不使用

本来ぶどうは強い生命力を持っていますが、雨の多い日本での無農薬栽培は容易ではありません。
当園では雨除け屋根を設置し、酵母菌や乳酸菌などを発酵させた手作りの培養液や、木酢などを散布して病気を抑制。虫もすべて手作業で取り除いています。
化学農薬に頼らず、ぶどう本来の力を最大限に引き出すための試行錯誤を、日々重ねています。

当園が使用している病害虫対策の天然資材について

~当園がぶどう栽培で使用している天然資材をご紹介します。~
えひめAI：
納豆菌・乳酸菌・酵母菌を糖分で発酵させた100%食品由来の「天然の発酵液」
ぶどうに散布することで善玉菌のバリアが広がり、カビなどの病気を防ぐ効果があります。
木酢液：
炭を作るときに出る煙を冷やして抽出した100%自然由来の「木の液体」
燻製のような臭いで害虫を寄せ付けず、えひめAIと混ぜることで病害虫からぶどうをガードします。
酢酸カルシウム：
お酢に卵殻や貝殻を溶かして作られる100%自然由来の「カルシウム液」
葉の細胞を硬くして病気に負けない強い葉を作り、光合成能力を高めて、元気で美味しい実を実らす効果があります。
ニームケーキ＆ニームオイル：
インド原産のミラクルニームという木の種から作られた100%自然由来の防虫資材。
ニーム特有の成分が、土中の害虫や葉につく虫を遠ざけます。
物理的防除（手作業）：
粗皮削り、圃場パトロール：潜んでいる虫や卵の徹底除去。
株元の防虫ネット：大切な木の幹を虫の害虫から守るための工夫。

種は生命そのもの

ぶどうは命を繋ぐため、種を運んでくれる生き物たちに向けて、その周りに甘みと栄養を蓄えます。
当園はこの自然の仕組みを大切に、ホルモン剤による種なし処理は行わず、ありのまま育てています。
種があるからこそ生まれる濃厚な甘みと爽やかな酸味。
その絶妙なバランスが織りなすぶどう本来の味わいをお楽しみください。

種ありぶどうの魅力と楽しみ方とは？

ぶどうは冷やすことで、いっそう甘みが際立ちます。食べる直前に冷蔵庫で冷やしてお楽しみください。
旨みが詰まっているのは皮の内側や種のまわりですので、まずは丸ごと頬張って、本来の味を感じていただければと思います。小さなお子さまには、一粒ずつ皮をむき、種を取り分けて。親御さんの手から受け取るぶどうの味は、きっと格別なはず。そんなひとときが、温かな親子の時間になれば幸いです。

安心で楽しい農園

ぶどう栽培は棚を見上げる姿勢が多く、体への負担が小さくありません。
当園では作業の安全と快適さも、美味しいぶどうを育む第一歩と考え、小柄な方でも無理なく作業できる独自の棚設計を導入しました。作業する人も、訪れる人も。性別や年代を超えて、みんなが安心して楽しめる農園を目指しています。

V字型棚栽培とは？

従来の平棚栽培は、上を向いたまま両腕を上げ続けて作業するため、体への負担が避けられませんでした。
当園が導入したV字型棚栽培は、枝を左右交互に斜め上（V字）へ伸ばす設計で、ぶどうが胸の高さに実るため、両腕を上げることなく大半の作業を無理なくできるのが最大の特徴です。

農園まるごと収穫

ぶどうの果実だけでなく、農園から生まれるすべてのものを「収穫」ととらえ、極力ゴミを出さない循環型の運営を目指しています。たとえば、未熟な粒はシロップや果実酢へ。
剪定した枝はクリスマスリースや暖炉の薪になり、燃えたあとの灰は再び土の栄養になります。
刈り取った雑草や落ち葉も堆肥にして、大切な栄養として土に還していきます。